Телефон для связи
(4852) 31-38-16
Натуральные биологические добавки из молочной сыворотки

Декстрол-Ф

Декстрол-Ф

«Декстрол-Ф» — многофункциональный стабилизатор-эмульгатор, загуститель на основе смеси молочных, сывороточных белков и их гидролизатов. Производится предприятием ООО «ЗЕИН».

Применяется для изготовления майонезов, молочных киселей, молочных соусов, кремов, пудингов, сметаны, молочных супов, молочных муссов, пастеризованных плавленных сыров, кондитерских изделий.

Не содержит крахмала и белков растительного происхождения!

Применение

Применение белковых гидролизатов позволяет ускорить построение гидрофильных групп «Декстрола» на границе раздела фаз в соответствии с правилом уравнения полярностей Ребиндера и увеличить вязкость и при необходимости связать свободную воду, растительные и животные жиры с водой. Добавление «Декстрола-Ф» в колличестве 0,1-1% в сливки, сметану, йогурт придаёт продукту требуемую вязкость.

Применение «Декстрола-Ф» упрощает технологический процесс без его изменения.

  1. Стабилизатор-эмульгатор растворим как в холодной так и в горячей смеси;
  2. Позволяет использовать любой способ пастеризации при отсутствии пригорания в пастеризаторе;
  3. Минимальное время для изготовления продукта;
  4. Длительное хранение продукта без изменения вязкости;
  5. Не позволяют продукту расслаиваться при изменённых температурных режимов при хранении;
  6. Снижает себестоимость продукции;
  7. Придаёт продукту хорошую консистенцию и текстуру;
  8. Отсутствие синерезиса в процессе хранения, придаёт требуемую вязкость в течение всего срока хранения.

Готовый продукт:

— не усыхает;
— не расслаивается;
— длительное время сохраняет присущий продукту вкус и аромат;
— pH среды не влияет на качественные характеристики стабилизатора-эмульгатора.

«Декстрол-Ф»:

— легко растворим в воде;
— совместим с другими ингредиентами продукта;
— имеет высокую устойчивость при высокотемпературных процессах (УВТ-технология);
— имеет высокую устойчивость к механической обработке (гомогенизация).

Состав

Белок не ниже 30%;
Жир 1,5%;
Порошок белого цвета, молочного вкуса.
Предназначен для загущения молочных и кисломолочных продуктов с жирностью от 25% до 60%.