Телефон для связи
(4852) 31-38-16
Натуральные биологические добавки из молочной сыворотки

Полисомин-Ф1

Полисомин-Ф1

«Полисомин-Ф1»пищевой белково-углеводный стабилизатор на основе молочных и сывороточных белков, который применяется для изготовления всех видов колбас, паштетов, консервов, пельменей, рубленых полуфабрикатов, допускается применение в ГОСТовских сортах мясной продукции.

Белково-углеводный стабилизатор «Полисомин-Ф1» — это продукт переработки молочного белка. Благодаря своему составу, «Полисомин-Ф1» может с успехом применяться в 

мясоперерабатывающей отрасли в качестве высокоэффективного влагоудерживающего компонента и эмульгатора жира одновременно, образуя стабильные эмульсии.

Свойства

Использование препарата «Полисомин-Ф1» позволяет решить ряд технологических задач и проблем, часто возникающих при выработке продукции, а именно:

  • сэкономить мясные ресурсы предприятия, снизив себестоимость продуктов;
  • исключить риск образования бульонно-жировых отеков;
  • улучшить качественные органолептические показатели продукции;
  • повысить выход готовой продукции;
  • снизить коэффициент термических потерь;
  • продлить сроки сохранения товарного вида продукта (лежкость).

При использовании в сухом виде:

  • эмульгирует жир и связывает влагу (степень гидратации в зависимости от рецептуры - от 1:6 до 1:9). При этом количество ингредиента составляет от 1 до 3 %.
  • увеличивает выход за счет связывания влаги и снижения потерь при термической обработке;
  • снижает риск образования бульонно - жировых отеков;
  • улучшает функциональные свойства мяса с признаками PSE и DFD и жирного сырья;
  • способствует сохранению вкуса, свежести и формы готового продукта в процессе хранения;
  • решает проблему адгезии оболочки копченых колбас, уменьшает продолжительность сушки.

Что получает производитель:

  • в ГОСТовских сортах - снижение себестоимости продукции без потери качества. При этом сокращается время созревания мясного сырья при предварительном посоле, что также косвенно уменьшает затраты;
  • заметное уменьшение себестоимости натуральной продукции, в которой не используются наполнители из растительных белков. При этом производитель с полным основанием продолжает называть продукцию натуральной;
  • существенно улучшает вкус дешевых колбас, в которых использован растительный белок без ухудшения экономических показателей;
  • возможность производить новую линию продукции со вкусом и нежной структурой старых ГОСТовских колбас.

Юридический статус

Соответствует требованиям технического регламента на молоко и молочную продукцию (Федеральный закон от 12.06.2008 г. № 88 - ФЗ).

Стабилизатор пищевой белково-углеводный «Полисомин-Ф1» изготовлен в соответствии с ТУ 9229-001-52937609-03.

Свидетельство о госрегистрации № RU.76.01.12.009.Е.000302.11.11 от 01.11.2011г.

Сертификат соответствия № С-RU.АЕ 42.В 00066 от 17.06.2010.

Условия хранения

Срок годности в сухих и вентилируемых помещениях

- при температуре от 00С до +60С и относительной влажности воздуха не более 85 % - 12 месяцев;

- при температуре до +200С и относительной влажности воздуха не более 75 % - 4 месяца.

Упаковка

«Полисомин-Ф1» упаковывается в многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.