Телефон для связи
(4852) 31-38-16
Натуральные биологические добавки из молочной сыворотки

Лактат калия (Е326)

Лактат калия (Е326)

«Лактат калия Е326» — пищевая добавка для использования в пищевой промышленности как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. Разработан и производится предприятием ООО «НПО Пищевые Биотехнологии».

Структурная формула CH3CH(OH)COOK. Органолептические показатели: существует только в виде растворов (не более 60%). Физико-химические показатели: хорошо растворим в воде и спиртах.

Применение

Лактаты хорошо растворимы и легко усваиваются, поэтому они являются хорошими донорами минеральных веществ и микроэлементов. Лактаты калия, магния и кальция используются как заменители поваренной соли, лактаты магния и калия как уплотнители растительных тканей в переработке фруктов и овощей. Антиокислительные свойства лактатов позволяют использовать их вместе с другими антиоксидантами и замороженных изделиях с длительным сроком хранения для предотвращения окислительной порчи жиров.

Продукты из мяса и птицы (колбасные изделия и полуфабрикаты)

  • Увеличенный срок хранения;
  • Усиленная безопасность;
  • Улучшенная микробиологическая стабильность;
  • Улучшенный вкус.

Майонезы, соусы и приправы

  • Нежный вкус;
  • Улучшенная микробиологическая стабильность;
  • Увеличенный срок хранения.

Консервированные овощи

  • Стабильный pH;
  • Нежный вкус;
  • Улучшенная микробиологическая стабильность;
  • Устойчивый цвет.

Выпечка из кислого теста, ржаной хлеб

  • Хороший вкус;
  • Контроль pH.

Конфеты

  • Низкое содержание редуцирующих веществ;
  • Мягкий вкус;
  • Прозрачность леденцов;
  • Изготовление диабетических конфет.

Обогащённые продукты (напитки для спортсменов, лечебные напитки, фруктовые соки, детское питание)

  • Высокая биологическая ценность;
  • Высокое содержание минеральных веществ;
  • Высокая растворимость;
  • Нейтральный вкус.

Напитки (пиво, соки, безалкогольные напитки)

  • Приятный вкус;
  • Микробиологическая стабильность;
  • Высокая растворимость;
  • Высокая биологическая ценность;
  • Стабильность pH;
  • Натуральный вкус.

Молочные продукты (плавленый сыр, сметана, маргарин, йогурт, кисломолочные напитки)

  • Контроль pH;
  • Приятный вкус;
  • Стабильность при плавлении;
  • Увеличенный срок хранения;
  • Улучшенная структура.

Условия хранения

Хранить в тёмном месте, в проветриваемом сухом помещении, с температурой воздуха от 10°C до 20°С и влажностью воздуха не выше 75%, хранить в упаковке плотно закрытыми. Срок хранения: 6 месяцев со дня выработки. Упаковка: канистры по 5кг.